نسخة لذيذة جدا من تحضير لحم البقر مع صلصة. هذه المرة صلصة الطماطم ، مع الملمس الذي يعطيه البصل والريحان العطري. إذا كنت تريد صلصة أكثر سلاسة ، يمكنك مزجها قبل إضافة الريحان. بالمناسبة ، الصلصة متعددة الاستخدامات ، يمكن استخدامها للعديد من الأطباق التي تحتاج إلى لهجة مشرقة.
مدة الطهي: 25 دقيقة.
مكونات
لحم بقري تندرلوين 800 جم
بصل (100 جم) 1 قطعة.
ريحان أخضر طازج 30 جم
pep ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
زيت الزيتون البكر الممتاز (البكر الممتاز) 15 مل
معجون الطماطم 300 غرام أو الطماطم
ملح البحر ½ ملعقة صغيرة.
كيفية طهي لحم البقر الطري
يتم تحضير شرائح فيليه من الجزء الأوسط من لحم المتن ، لذلك إذا كان لديك قطعة لحم المتن كاملة ، يجب عليك تحضيرها أولاً. اقطع الجزء السميك من جهة والجزء الرفيع من جهة أخرى.
قطع شرائح فيليه مقشرة عبر شرائح بسمك 4 سم.
في مقلاة ساخنة للغاية ذات قاع سميك ، ضع اللحم بشكل فضفاض حتى لا تلمس القطع بعضها البعض. الملح والفلفل ويطهى لمدة 1.5-2 دقيقة. ثم اقلبها واقليها على الجانب الآخر لمدة 1.5-2 دقيقة أخرى. إذا كان لديك مقلاة للشواء ، اقلب اللحم أثناء قلبه 90 درجة للحصول على “شبكة” واطهي 1.5-2 دقيقة أخرى على كل جانب. عند طهي اللحم ، يجب إزالته من المقلاة ، وتغطيه بورق الألمنيوم وتوضع في الفرن ، وتسخن إلى 50 درجة ، وتترك هناك لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يتم تحضير الصلصة. حتى يسخن اللحم بالتساوي في الداخل ويبقى العصير.
صلصة
بالنسبة للصلصة ، فرم البصل جيدًا واقليه على نار متوسطة مع التقليب في نفس المقلاة حيث تم طهي اللحم ، مع إضافة ملعقة من زيت الزيتون. عندما يصبح البصل شفافًا وناعمًا ، أضيفي معجون الطماطم أو الطماطم واتركيها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. يمكنك إضافة القليل من الماء إذا كانت الصلصة سميكة جدًا..
فرم أوراق الريحان الطازج. في نهاية الحساء يضاف الريحان والملح والفلفل إلى المقلاة..
يحرك ويسخن مرة أخرى. جرب الصلصة ، وإذا لزم الأمر ، قم بتقويم الطعم. إذا كانت الصلصة تبدو حامضة (اعتمادًا على جودة معجون الطماطم) ، يمكنك إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من السكر.
قدّم سمك الفليه المحضر مع الصلصة.
بالعافية!
