لفة خروف بالأعشاب. التوابل المعطرة ، والعصرية ، والمدروسة بشكل مثالي ، وبشكل عام أي إضافات مضافة. لفائف لحم الضأن المحشوة بالمكسرات والزيتون والثوم والأعشاب تعدك برائحة مذهلة وطعم ممتاز للطبق النهائي.
مكونات
ساق خروف بدون عظم – 2 كيلوغرام
صنوبر – 100 جرام
زيتون منزوع النوى – 100 جرام
شرائح الخبز الأبيض – 100 جرام
البقدونس الطازج – باقة واحدة
زعتر – 1 باقة
باقة النعناع – 1 باقة
قطع الثوم – قطعتان
ليمون – 2 قطعة
زيت نباتي – 2 ملاعق طعام
النبيذ الأبيض – 300 مل
عسل سائل – ملعقتان كبيرتان
طحين – 2 ملاعق طعام
مرق اللحم – 800 مليلتر
البيض – 1 قطعة
لصلصة النعناع
نعناع طازج – باقة واحدة
رمل السكر – 2 ملاعق طعام
خل النبيذ الأحمر – 4 ملاعق كبيرة
الماء المغلي – 1 ملعقة كبيرة
ملح – 1/4 ملعقة كبيرة
كيفية عمل لفة لحم الضأن بالأعشاب
أخرجي الخروف من الثلاجة قبل الطهي بساعة. الصق المكسرات والزيتون والخبز والأعشاب و 1 فص ثوم في محضر الطعام لعمل حشوة كثيفة. ننقلها إلى وعاء كبير ونرشها بالملح والفلفل ، ونضيف بيضة ، وبرش وعصير ليمون..
سخن الفرن إلى 200 درجة. ضع ساق الضأن على اللوح مع رفع الجلد لأسفل. قصها بعناية في أنحف مكان وافتحها مثل الكتاب. قم بعمل المزيد من القطع بدون تقطيع اللحم حتى تبقى القطعة مفتوحة. يغطى بورق الفويل ويضرب بواسطة دبوس المتداول. افرد الحشوة بالتساوي على سطح اللحم ولف الحواف القصيرة للداخل ، ثم دحرج لفة اللحم من الجانب القصير واربطها بخيوط كل 3 سم وحول الحواف. ضعي اللفة في طبق الخبز والشحم والملح والفلفل جيدًا. نصب النبيذ في قالب ونخبز بمعدل 15-20 دقيقة لكل 450 غرام.
اهرس فص الثوم المتبقي ، اخلطيه في وعاء صغير مع باقي عصير الليمون والعسل. قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي ، قم بإزالة لفة لحم الضأن بعناية ، ودهنها بالمزيج الناتج ثم عد إلى الفرن. لفة جاهزة تترك “راحة” على السبورة ، مغطاة بورق ، حتى 40 دقيقة.
لتحضير المرق ، قم بإزالة القطع المتساقطة من الحشوة من طبق الخبز ، وأضف الدقيق إلى عصير اللحم المتبقي لصنع معجون سميك ، ودعه يغلي لمدة دقيقتين على نار متوسطة. تكسير الكتل بخفاقة ، يسكب المرق ، ويغلى المزيج ويقلب على النار لمدة 5 دقائق حتى تصبح سميكة.
لصلصة النعناع ، امزج الأوراق المفرومة بدقة من 50 جرام من النعناع ، 2 ملعقة كبيرة من السكر الناعم ، 4 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر ، 1 ملعقة كبيرة من الماء المغلي والملح.
بالعافية!
