عجينة دافئة رقيقة ، حشوة عطرة حلوة وذوبان كريمة ناعمة في فمك – من المستحيل مقاومة الطعام الشهي ، الذي لم يتم الكشف عن وصفته المميزة. ومع ذلك ، أصبحت وصفة لفائف القرفة سينابون معروفة لمحبي هذه الحساسية. لنحاول طهيها في المنزل!
منذ أن قرر الأب والابن جريج وريتشارد كومين خبز الكعكة اللذيذة في العالم وأسسوا شبكة مخبز سينابون ، مرت 30 سنة. أبقى خبراء الطهي المشهورون كلامهم ، وأدرجت كعك الزنجبيل ، مع اليد الخفيفة للمجلة المكسيكية الرسمية مجلة التوسعة ، في قائمة أكثر 50 حلوى رائعة في العالم.
المقادير 12 حصص
حليب 200 مل
خميرة جافة 11 جم
دقيق القمح 850 غرام
بيض دجاج 2 قطعة
زبدة 200 جرام
قصب السكر 200 غرام
سكر فانيليا 10 جم
سكر 100 غرام
سكر مثلج 100 غرام
قرفة 20 غرام
ملح 1 ملعقة صغيرة
جبن كريمي 100 غرام
وقت الطهي ساعتين
كيفية صنع كعك القرفة سينابون
1. نزرع الخميرة في الحليب الدافئ (بالإضافة إلى إضافة القليل من السكر (أضف من 100 غرام الأولي) .في حين ترتفع الخميرة ، اخفقي البيض في وعاء منفصل.
2. أضف الزبدة المخففة إلى البيض (1/3 العبوة).
3. أضف السكر إلى مزيج زيت البيض (المتبقي من 100 جرام الأولي).
4. نخلط الخميرة المخففة في الحليب مع خليط البيض والزبدة والسكر ، نخلط جيدا في وعاء ، حيث سنعجن العجين في المستقبل.
5. يندمج الدقيق (600-700 جرام (كمية العجين ، في الواقع) مع الملح.
6. يسكب جزء من الخليط (الدقيق والملح) في عجينة الخميرة ويعجنها.
7. اصنع الغلوتين (ملعقة صغيرة من الطحين + ملعقة صغيرة من الماء -> امزج ، صقل الكرة وشطف بالماء البارد) وضع الكرة الناتجة في العجين ، امزج.
8. بعد إضافة الغلوتين ، يضاف الخليط المتبقي من الدقيق والملح ، يعجن العجين. غطي الكرة الناتجة بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
9. في هذا الوقت ، نفعل كل شيء للحشو. في الميكروويف ، قم بتليين الزيت (7-10 ثواني).
10. اخلطي القرفة مع سكر القصب.
11. ننتقل إلى “التجمع”. من الضروري لف العجين الناتج ، الذي كان يجب أن يتضاعف بالفعل ، إلى طبقة رقيقة كبيرة ، ويفضل أن تكون مستطيلة (حوالي 40 سم × 55 سم).
12. تنتشر الزبدة المذابة على الطبقة..
13. يرش طبقة من خليط القرفة وسكر القصب.
14. لف الطبقة إلى لفة ضيقة (كلما كان ذلك أفضل ، كان أفضل).
15. قطع اللفة إلى kruglyash – الزنجبيل. يمكنك قطع بسكين أو خيط – الخيط أفضل.
16. توضع الزنجبيل الناتج في طبق للخبز ، مغطى بورق الخبز ومدهون بالزبدة. توضع في الفرن لمدة 20-30 دقيقة عند 175 درجة ، حتى تتحول إلى اللون الذهبي. بحاجة إلى السكر لإذابة).
17. بينما يتم خبز الزنجبيل ، نصنع كريم – طلاء زجاجي. من الضروري مزج الزبدة اللينة مع الجبن الكريمي (أي كريم مناسب – ماسكاربون أو الميتي (كريم عادي ، بدون إضافات) وسكر مثلج.
18. بعد أن تصبح الكعك بنية اللون وجاهزة ، أخرجها من الفرن وغطها على الفور بمزيج دسم (يمكنك نشرها بفرشاة ، أو صبها). في النهاية ، يزين بالشوكولاتة المبشورة أو المكسرات حسب الرغبة..
هناك العديد من الفروق الدقيقة في الطهي
اعتمادًا على سمك اللفة ، اتبع وقت الخبز “بالعين” ، وإلا يمكنك الحرق. يستعدون بسرعة كبيرة.
2) يمكن زيادة كمية الكريم ، لأنه في Sinabon يتم تقديمها بشكل جيد.
بالعافية!
