فطيرة الليمون الرقيقة بشكل مذهل مع المرنغ. يشبه حشو الليمون موسًا سميكًا وناعمًا.
مكونات
عجينة
1 3/4 كوب دقيق
125 غ من الزبدة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 صفار البيض
3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج
حشو ومرنغ
1 كوب سكر
2 ملاعق طعام من الدقيق
3 ملاعق كبيرة من النشا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 1/2 كوب ماء
2 ليمون ، اعصر العصير وأزل القشر على مبشرة ناعمة
2 ملاعق طعام من الزبدة
4 صفار بيض ، يخفق
5 بياض بيض (واحد من الاختبار)
6 ملاعق كبيرة من السكر
كيفية جعل فطيرة الليمون مرنغ
الأساس هو العجين
فرم الدقيق بالملح والزبدة الباردة (مقطعة إلى مكعبات) حتى فتات كبيرة. هز الصفار مع 3 ملاعق كبيرة من الماء ، أضف القليل من العجين حتى يتم جمع العجين في وعاء. يمكنك القيام بكل شيء في معالج الطعام. افردي العجين وضعيها في قالب 24 سم ، على طول الجزء السفلي وأعلى الجدران. تُفرم وتُخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بني فاتح.
خفض درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة مئوية.
حشوة الليمون
في قدر صغير (يفضل أن يكون ذو قاع سميك) ، اخفقي كوبًا من السكر والدقيق والنشا والملح معًا. أضف الماء وعصير الليمون وبرش الليمون. يُطهى على نار متوسطة ، مع التحريك غالباً بالخفق حتى يغلي. تضاف الزبدة وتخلط. نضع صفار البيض في وعاء صغير ونخفق تدريجياً مع الخفق طوال الوقت ، نسكب نصف كوب من الشراب الساخن. أدخل خليط البيض في الشراب الساخن المتبقي في القدر مع خفاقة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتماسك الخليط. ازالة من الحرارة. نقل إلى قاعدة فطيرة مخبوزة.
مرنغ
اخفق البيض في رغوة ناعمة. أضف السكر تدريجيًا واستمر في الخفق حتى تصبح رغوة قوية (حتى تصل إلى قمم مستقرة). ضع المرينغ أعلى الحشوة دون ترك فجوات على جدران القالب.
اخبزيها في فرن مسخن لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى يحمر المرن على السطح.
بالعافية!
