هذا طبق عيد الميلاد التقليدي. الأوز له طعم ورائحة خاصة جدا ، لذلك لا تتردد في اختياره لمدة دقيقة.
مكونات
أوزة – 4.5-5 كجم
ليمون – 1 قطعة
حكيم – 1 باقة
ملح للتذوق
الفلفل الطازج المطحون – حسب الذوق
للمرق
طحين – 25 غرامًا
مرق الدجاج – 600 ملليلتر
كيفية طهي أوزة عيد الميلاد المخبوزة
قطع طبقة لولبية رقيقة من قشر الليمون. سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية.أزل الدهون الزائدة من جثة الإوزة (احتفظ بها في الفريزر – سيكون مفيدًا لك!) ، املأها بقشر الليمون والمريمية ، مع إضافة بعض التوابل. افركي سطح الجثة بالملح والفلفل ، وضعيه على رف سلكي في طبق خبز كبير. اخبزيها لمدة 30 دقيقة ، حتى تحمر.
أخرج بعناية أوزة من الفرن ، وتقلب الثدي رأسا على عقب. ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنيًا. أعد ترتيب الشبكة بعناية باستخدام الإوزة على اللوح ، وصفي الشحم من القدر برفق إلى وعاء حراري كبير (يمكن استخدامه بعد ذلك لخبز البطاطس).
قم بخفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية ، وأعد الشبكة مع الإوز إلى المقلاة واخبز لمدة 1.5-2 ساعة أخرى حتى تنضج (يخترق الجزء الأكثر سمكا من الفخذ مع سيخ – يجب أن يبرز عصير شفاف). إذا لزم الأمر ، قم بتصفية الدهون الزائدة أو أكثر خلال عملية الخبز. انقلي الأوز إلى الطبق ولفي بإحكام في طبقتين من الفويل واتركيه لمدة 20 دقيقة.
اصنع المرق. يترك في طبق الخبز 2 ملعقة كبيرة. ل دهن الأوز المذاب ، ضعه على نار متوسطة (أو استخدم قدر صغير لهذا). نضيف الطحين ونمسك على النار لمدة دقيقة مع التحريك من حين لآخر. مع الاستمرار في التقليب ، صب المرق في مجرى رقيق ، وأغليهم. دعها تنضج لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة. الملح حسب الذوق ، سلالة في قارب المرق. قدّم أوزة مع أي من الأطباق الجانبية مع المرق مع صلصة التفاح أو التوت.
لتزيين الكرنب الأحمر ، سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية. ضعي الملفوف والتفاح في طبق الخبز مع غطاء ، وأضيفي السكر والخل والزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة ، ثم تبليها بالملح والفلفل. يُغطّى الوعاء ويُترك على نار خفيفة في الفرن لمدة 2 – 2.5 ساعة ، حتى يصبح طرياً. يضاف مربى الكشمش ويخلط والملح حسب الرغبة ويقدم إلى الأوز المخبوز.
بالعافية!
