لحم الضأن المطبوخ. لحم الضأن – قطع لحم الضأن الخالية من العظم اللذيذ يمكن قليه ، خبزه ، شوي ، وسوف يكون لذيذًا جدًا.
مكونات
400 غرام الضأن الخاصرة على الأضلاع
1 ملعقة طعام خردل
للخبز
3/4 الفن. فتات الخبز الجافة (أو فتات الخبز)
باقة متوسطة من البقدونس ، يترك فقط
2 فصوص ثوم
2 ملاعق طعام من البارميزان المبشور
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
للصلصة:
50 مل الخل البلسمي
1 فص ثوم
1 الكراث
200 مل. مرقة دجاج
50 غرام زبدة باردة
ملح
فلفل اسود
كيفية طهي لحم الضأن المشوي
هنا ، يلعب الخبز دورًا زخرفيًا ، ويزين خروفًا خاصًا ، ويعمل كتوابل. نضيف مزيج من البقدونس والثوم إلى الخبز ، وسيبدو لحم الضأن المخبوز به جميلًا جدًا. في النهاية ، يمكنك رش خروف مع الخل البلسمي.
تتبيلة في ماء مالح – إكليل الجبل ، زعتر ، ثوم ، ملح ، فلفل أسود ، زيت زيتون ، لمدة ساعتين.
اقطعي الدهن من خارج الخاصرة بواسطة معين ، دون لمس اللحم ، واقليه لعدة دقائق في زيت الزيتون حتى تتكون القشرة. أخرجي الخاصرة من المقلاة واتركيها جانباً ، باردة.
اخلط جميع مكونات الخبز في الخلاط واطحنه جيدًا ، جرب ، إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من زيت الزيتون واتركه لتذوق الملح والفلفل الأسود. ادهني الجانب المقلي من الخردل بالتساوي مع الخردل وغطيه بطبقة متساوية من الخبز ، واضغط عليه قليلاً براحة يدك. يُخبز على درجة حرارة 220 درجة لمدة 20-25 دقيقة للحصول على متوسط نادر أو 15 دقيقة لمتوسط نادر.
كيف تصنع صلصة اللحم
في نفس المقلاة التي قمت فيها بقلي الخاصرة ، على نار منخفضة تقلى الكراث المفروم حتى يصبح شفافًا ، أضف الثوم المفروم في دقيقتين ، صب الخل البلسمي في دقيقة أخرى ، وقم بزيادة الحرارة. اكشط جميع القطع المحترقة من قاع المقلاة باستخدام ملعقة ، ودع الخل البلسمي يغلي عدة مرات وصب مرقة الدجاج. اسلقي الصلصة مرتين أخريين ، أخرجي المقلاة من على النار ، وأقليها في أجزاء صغيرة بالزبدة الباردة ، مقطعة مكعبات. حافظ على الصلصة دافئة ، ولكن لا تغليها ، وإلا فسوف تتحلل على الفور.
أخرج الخاصرة من الفرن ، وغطها بورق ودعها تستلقي لمدة 5 دقائق ، ثم تقطع إلى فطائر أو حصص منفصلة. قدّم الخاصرة مع الصلصة وطبق جانبي من الخضار أو البطاطس المهروسة والنبيذ الأحمر الجيد.
بالعافية!
