بطن لحم الخنزير مع الشمر. بفضل الجروح على شكل شبكة على سطح البريسكيت ، تخترق التوابل أعمق ، وإضافة الملح بعد التحميص تجعل القشرة أكثر هشاشة.
مكونات
بريسكيت لحم الخنزير – 1 كيلوغرام
الشمر (بصل) – قطعة واحدة
ورق الغار – 4 قطع
ثوم (شوكات) – 3 قطع
الهيل (القرون) – 1 قطعة
يانسون (نجوم) – 4 قطع
زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة
الشبت (البذور) – 1 ملعقة كبيرة
النبيذ الأبيض الجاف – 325 مل
مرق الدجاج – 500 مل
الخردل الحبيبي – 1 ملعقة كبيرة
ملح للتذوق
الفلفل الطازج المطحون – حسب الذوق
كيفية طهي بطن لحم الخنزير مع الشمر
تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. بسكين حاد ، ضع شبكة قطرية بخلايا 1.5 سم على سطح البريسكيت ، ودلك السطح بالملح والفلفل..
قشر الشمر ، مقطّعاً إلى أطباق كبيرة. قشر الثوم وسحقه بسكين. يسخن الزيت في مقلاة كبيرة ، ويوضع الشمر وأوراق الغار والثوم والهيل واليانسون ونصف بذور الشبت. سخني حتى العطر. حرك خليط التوابل إلى الحافة ، وضع البريسكيت في الشكل مع الجلد لأسفل ويقلى لمدة 5 دقائق على الأقل حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. اقلب البريسكيت ، وامسح الجلد مرة أخرى ، ورش ببذور الشبت المتبقية.
ضع البريسكيت في طبق خبز مع التوابل ، صب النبيذ حول قطعة من البريسكيت – إلى مستوى طبقة من الدهون تحت الجلد مباشرة. ضعي المقلاة في الفرن واخبزيها لمدة 2.5 ساعة. يقدم مع البطاطس المخبوزة أو البطاطس المهروسة.
بالنسبة للصلصة ، صب السائل من بريسكيت المخبوز (مع الشمر) في قدر ، أضف الخردل واترك الصلصة تغلي لبضع دقائق ، أضف الملح حسب الذوق. يرفع اليانسون والهيل ويقدم صلصة اللحم.
بالعافية!
