اللحم الرقيق واللذيذ ، لا يحتاج لحم الضأن حقًا إلى التخليل ، ولكنه مفيد حقًا إذا تم اختيار التتبيل بشكل صحيح ولا يقمع مذاقه.
مكونات
1 كغم. خروف (ساق أو رف)
عدة أغصان من إكليل الجبل
2 فصوص ثوم
1 ملعقة صغيرة كزبرة
قليل من الفلفل الحار أو الفلفل الحلو
4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
ملح
فلفل اسود
كيفية طهي لحم الضأن على رف السلك
اطحن الفلفل الأسود والكزبرة في هاون ، وأضف أوراق إكليل الجبل والثوم والملح المسحوق ، واسحق حتى يتحول الثوم إلى ملاط وإكليل الجبل يعطي العصير. أضف زيت الزيتون والفلفل الحار أو الفلفل الأحمر الحار (قليلًا ، ليس حتى للطعم ، ولكن للنكهة) واخلط جيدًا. قطع لحم الخروف إلى مكعبات ، وإذا كنت تستخدم رف – شرحات. أضيفي التتبيلة واخلطيها جيدًا حتى تغطى كل قطعة بزيت الزيتون العطري مع التوابل والثوم وإكليل الجبل. ينقع اللحم لمدة 2-6 ساعات ، ويقلى على الفحم الحار بما فيه الكفاية ، وإزالة لحم الضأن من النار قبل أن يفقد اللحم من الداخل لونه الوردي ويسمح له بالوصول لعدة دقائق في مكان دافئ.
بالعافية!
