لفة تركيا. إن تركيا ليست صحية فحسب ، بل إنها لذيذة أيضًا. اللفة اللذيذة والعصرية وفي نفس الوقت صحية ستكون مناسبة على حد سواء في الاحتفالية وعلى الطاولة اليومية.
مكونات
4 حصص
600 غرام شرائح صدر الديك الرومي
400 غرام فيليه فخذ الديك الرومي
أو
400 غرام أخرى. شرائح صدر الديك الرومي
1 ملعقة صغيرة ملح خشن
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بذور الشمر
2 فصوص ثوم
بعض أغصان المريمية وإكليل الجبل
الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك
زبدة
كيفية جعل لفة الديك الرومي
ضع شرائح صدر الديك الرومي على لوح تقطيع مع الجانب المسطح لأسفل. أمسك بالسكين بالتوازي مع اللوح ، قم بعمل شق في مكان سماكة الثدي ، لا يصل إلى حوالي 1 سم إلى حافة اللحم ، ثم افتح اللحم مثل الكتاب وقم بتسوية شرائح في راحة يدك قليلاً للحصول على قطعة كبيرة بنفس السمك تقريبًا. ثبت قطعة من الفخذ بالقرب من فيليه الثدي ، إذا لزم الأمر ، مع تقطيعها وتسويتها. هدفك هو مستطيل مسطح كبير يتكون من قطعتين من فيليه.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال شرائح الفخذ بشرائح صدر الديك الرومي
ضع الملح والفلفل الأسود وبذور الشمر والثوم والمريمية وأوراق إكليل الجبل في وعاء الخلاط ، أضف القليل من الفلفل الحار المجفف إذا رغبت في ذلك واقطع حتى تصبح ناعمة. قم بعمل قطع ضحلة على سطح مستطيل فيليه ، صرها بعجينة حارة ولفها في لفة ضيقة ، بدءًا من فيليه الفخذ ، بحيث يكون اللحم الأحمر داخل اللفة. اربطي البكرة بالخيوط في عدة أماكن حتى تحافظ على شكلها ، ثم اقلي لفائف الديك الرومي في الزبدة من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم ضعيها على صينية خبز ، وغطيها بورق واخبزيها عند درجة حرارة 150 درجة. بعد ساعة ، ابدأ بقياس درجة الحرارة في منتصف اللفة باستخدام مقياس حرارة اللحم ، وبمجرد أن تصل إلى 65 درجة ، قم بإزالة اللفة من الفرن واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق أخرى. إذا لم يكن لديك ترمومتر ، فثقب اللفة بشوكة إذا برز عصير اللحم الشفاف ثم اللحم جاهز.
أزل البرمة ، وقطع لفائف الديك الرومي في أجزاء متساوية وقدم مع سلطة خضراء وصلصة المفضلة لديك.
بالعافية!
